Danke, Brot
Mehr Freude an durchschnittlichen Tagen? Mit Brot zuhause kein Problem!
Einer von vielen Wegen zu mehr Freude im Leben führt über schmackhaftes Brot. Gute Ware ist rar und die Abende, an denen man es dringend und unerwartet braucht kommen schneller als man denkt. Wer gutes Brot zuhause hat, hat ein Festessen, wo andere nur einen Montagabend haben.
Kleiner Exkurs zur Brotqualität: Brot ist besonders schmackhaft und bekömmlich wenn es ausschließlich mit Sauerteig gelockert wird. Wie jede kulinarische Rarität ist Brot besonders anfällig für Etikettenschwindel. Man muss leider davon ausgehen, dass nicht immer drin ist, was drauf steht. Oder besser viel mehr drin ist, als draufsteht. Unser Brot wird ausschließlich mit Sauerteig gelockert. Ansonsten Bio Mehl, Wasser, Salz. Ohne Schnick Schnack. Ohne behandelte Mehle. Ohne unnötige Triebmittel. Kleiner Trost: In den letzten Jahren wird das seriöse Brotbacken wiederentdeckt und weiterentwickelt. Wer darauf achtet, begegnet in Zukunft wieder öfter anständiger Ware. Wir sind, froh zu dieser wachsenden Sauerteigszene dazuzugehören. Apropos Frischhaltung. Am besten mit der Schnittfläche auf ein Holzbrett stellen, so bleibt die Kruste knusprig. Wer will, kann es dem Brot mit einem Leinentuch gemütlich machen, geht auch ohne. So hält sich unser Brot locker eine Woche. Theoretisch.
Langsam gehen ist gut, nicht nur für Teige!
24 Stunden. Solange fermentiert unser Teig, bevor es in den Ofen geht mit ihm. Dabei entstehen herrliche Aromen und das Brot wird besonders bekömmlich. Wir glauben an den natürlichen Reifeprozess und dafür braucht der Teig vor allem eines: Zeit. Unser Sortiment ist überschaubar. Jedes Produkt benötigt viel Zeit und viel Aufmerksamkeit, damit es besonders schmackhaft und bekömmlich wird. Von unserem handwerklichen Geschick könnt ihr euch gerne selbst überzeugen. Unsere Backstube und unser Ladenlokal sind nur durch unser Brotregal getrennt. Unsere Bäcker/innen formen hier Teig für Teig, Tag für Tag.
